新京報訊 中小學食堂將不得製作供應冷盤搬家生食海產品和現榨飲料等高安全風險食品。近日，北京市教委發佈《北京市中小學校食堂管理辦法（試行）》，辦法除對食物安全作出上述規定外，還嚴禁學校以任何方式從食堂盈利。

　　嚴禁學校從食堂盈利

　　辦法規定，學校食堂管理堅持公益性原則。按照學校食堂搬家公司非營利」要求台南搬家推薦加大政府投入，制定落實優惠政策，降低學校食堂運行成本，嚴禁學校以任何方式從學校食堂盈利。

　　同時台南搬家推薦堅持自願性原則台南搬家推薦尊重學生、家長就餐意願台南搬家推薦原則上寄宿制學校所有寄宿生應在學校食堂就餐，走讀生遵循自願原則就餐。

　　經營管理方面，辦法明確，食堂原則上由學校自主經營，統一管理。對於學生規模較大搬家就餐學生多、不具備自營能力的學校食堂台南搬家推薦可在區教委指導下，通過公開競爭擇優方式委託有實力、聲譽好的社會餐飲企業，實行不帶資、控制總利潤的託管服務台南搬家推薦學校食堂實行「零租賃」，並報區教委備案。

　　此外台南搬家推薦學校還應成立由學校領導和學生搬家教師、家長代表等組成的膳食委員會，參與和監督學校食堂食品安全、質量、價格搬家財務等方面的管理工作；實行校長和教師代表陪餐制度，做到同標準就餐，並做好陪餐記錄。

　　食堂使用食物須留樣

　　食品安全方面，辦法對食堂食品採購搬家儲存、加工等做出詳細規定。辦法要求台南搬家推薦學校食堂不得製作供應冷盤、生食海產品和現榨飲料等高安全風險食品。

　　食堂必須採用新鮮安全的原料製作食品，不得加工或使用腐敗變質、感官性狀異常的食品原材料台南搬家推薦不得使用發芽土豆搬家野生菌搬家鮮黃花、霉變紅薯、非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟肉製品，以及法律法規禁止生產經營的其他食品台南 搬家不得出售落地、不潔食品，四季豆搬家豆漿必須燒熟、煮透台南 搬家

　　除此之外台南搬家推薦辦法還要求食堂使用食物均須留樣，嚴格落實食品留樣制度台南 搬家學校食堂應配備專用食品留樣專櫃（冰箱），由專人負責留樣管理台南 搬家每餐次食品成品必須留樣，每個品種留樣量不少於100克台南搬家推薦並記錄留樣食品名稱、留樣量搬家留樣時間、留樣人、審核人員等，按品種分別盛放於清洗消毒后的密閉留樣專櫃（冰箱）內，在冷藏條件下保存48小時以上台南 搬家

　　對於食堂從業人員台南搬家推薦辦法要求實行晨檢制度。食堂管理人員在每天早晨各項飯菜烹飪活動開始前，對每名從業人員的健康狀況進行檢查台南搬家推薦並將檢查情況記錄在案。此外台南搬家推薦學校食堂還應配備專（兼）職校園營養師，加強對食堂從業人員營養學、烹飪方法等方面的知識和技能培訓台南 搬家